辣椒在我們的日常飲食中非常常見，而且在全世界都受到了人們的喜愛，中國更是已經被“辣”所覆蓋。無辣不歡的人更是對辣椒情有獨鐘，甚至是可以不吃肉，但不能沒有辣椒。不同地域的人對辣椒的喜愛程度也不一樣，比如四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕，湖南人吃辣椒，怕不辣，貴州人吃辣椒，就要辣！由于新鮮辣椒存放時間有限，所以大部分成熟的辣椒一般都需要烘干后來儲存，辣椒烘干一般選用現在比較流行的空氣源熱泵烘干機，而不同地域和品種的辣椒用熱泵烘干機烘干的工藝也不盡相同！

 
辣椒分有多個品種，按地域分的話，有河南山鷹椒，重慶石柱紅，新疆鐵皮椒，印度魔鬼椒，云南小米辣，二荊條辣椒，廣西皺皮椒，威遠七星椒等；按品種分有朝天椒、甜椒、牛角椒、美國紅，長辣椒、菜椒、燈籠椒等等。不管是有地域差別還是品種不一樣，所有的辣椒都可以選用空氣源熱泵烘干機烘干，但是由于不同品種的辣椒含水量不同，一般是6-8斤鮮辣椒曬一斤干辣椒，朝天椒含水量低一點，5斤左右，甜椒和美國紅含水量大一點，9-10斤曬一斤。采摘期不同含水量也不同，成熟度高含水量低。
 
含水量是影響辣椒烘干工藝的 大因素，因為含水量的高低直接影響著熱泵烘干機烘房內的溫濕度高低的調節。那么含水量不同的辣椒用熱泵烘干機烘干的工藝也就不盡相同嘍！辣椒熱泵烘干機顛覆了傳統烘干的技術，無需燒柴、燃油、烘干過程中人工少，零污染，|率，低能耗，性能穩定，智能化操作，是農業大戶及加工企業的好幫手。而且用途廣，適合于95%以上的農產品烘干。